面糊混合不足
 

混合不足的情況在制作巧克力蛋糕時尤為明顯，在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時，其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。

除非你真的想有大理石的花紋，否則這就說明你的混合力度還不夠。輕輕地翻拌蛋糕面糊，令每種原料都充分混合，同時也要注意不要過度攪拌。

這個度大家要把握好，當你看到每種配料都充分融化在面糊中，那么證明攪拌到這里就夠了。
 

倒入過多面糊或使用過小蛋糕框
如果你曾經烘烤出來的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時便捷，換用八英寸的烤盤，否則面糊在烘焙時就會往外溢。